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Les Macarons par Sam

Voici la recette de base:

Pour 30 macarons

Ingrédients:

*3 blancs d'oeufs
*100g de sucre + une cuillère à soupe
*100g de poudre d'amandes
*100g de sucre glace
*sel

1-Une heure avant de commencer, sortez les blancs d'oeufs du réfrigérateur et diviser-les en 2 fois 40g.
2-Avant de monter les blanc en neige, verser le sucre et 3cl d'eau dans une petite casserole. Mélanger doucement. Faites chauffer sans mélanger. (pour atteindre une température de 110°c environ)
3-Monter doucement la moitié des blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand les blanc commencent à mousse, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et augmenter la vitesse.
4-Quand le sirop est prêt, verser-le sans tarder ur les blancs en neige, en battant à la vitesse minimale pour éviter les projection sur le bord. Quand le sirop est entièrement verser, passer à la vitesse maximale jusqu'à ce que la matière devienne de la meringue. Ajouter du colorant alimentaire si nécessaire, et préchauffer le four à 150° (chaleur tournante).
5- Mélanger l'autre moitié des blancs d'oeufs avec la mixture de poudre d'amandes et sucre glace. Et alléger la matière de la meringue.
Faites attention, si la matière est trop liquide, les macarons seront plats, et trop épais ils risques de craquer à la cuisson.
6-Enfourner aussitôt sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou un moule à macarons durant 12 à 14min. (Photo 2)
Sorter-les et laisser-les refroidir complètement avant de les décoller.

**Pour le remplissage j'ai choisi un fourrage à la framboise, vous pouvez bien évidemment choisir autres choses.